娘惹小厨房

什么是娘惹小厨房?
娘惹小厨房为您提供又简单又健康的几道菜,让您有自己的亲生机会式煮娘惹菜,更加体会娘惹文化!
看了这么多些娘惹美食,想尝一尝吗?我们选择了三道菜为您准备了三个食谱,又简单和健康,我们一起尝试烹煮吧!

1) 叻沙 (Laksa)
介绍
叻沙(Laksa)是家喻户晓的一道菜。这是街边常见的一种海鲜米粉汤,分为常见于新加坡的咖喱海鲜椰浆式和常见于槟城的酸角虾膏鱼汤式。有些外国人一开始不习惯它的味道,但一旦熟悉了会爱上这种难以名状的滋味。

食谱
叻沙看起来很复杂,但您可以试一试我们以下的食谱。我们为传统的叻沙食谱进行改造,使这道菜更健康。
材料
汤:
3汤匙食用油
1/2 包马来西亚速溶咖喱酱 (120 g)
2 杯鸡高汤 (1 罐)
2 杯水
2 茎柠檬草, 只用白色部分, 砸碎
10 个豆卜,切成碎片
1~2杯蒸发牛奶
1~2杯椰奶
一茶匙盐
其它材料:
黄面
豆芽
10 个虾,去皮,煮熟
3个水煮蛋,切成两半
鱼饼,切成碎片
请使用:
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*利用椰奶和蒸发奶不但更健康,还给整道菜更凝脂的口感,非常好吃。整道菜不太油腻,肉与菜的比例良好,算是挺健康的。
食谱说明
1.
在汤罐中,加入油,炒速咖喱酱,直到芳香。加入鸡高汤,水,砸好的柠檬草,豆卜,把汤煮沸。降低热量以煮沸。加入椰奶和蒸发的牛奶。加入盐来品尝。保持股票在煮。
2.
分别冲洗黄面和豆芽,排干并放在一边。
3.
要组装一碗拉克萨作为食用,请煮一些黄色面条和一把豆芽。排干面条和豆芽,转移到一个碗里。在面条上加2-3个虾,几块鱼饼,还有一些鸡蛋。用一包,倒汤和几块豆腐泡芙在面条上。立即食用。
卡路里
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2)娘惹小金杯(kueh pie tee)
介绍
娘惹小金杯是峇峇娘惹的一道美味小吃,适合在闲暇时当下午茶食用的小吃。这道菜非常受欢迎,外层口感酥脆,内陷丰富清香,而且非常容易准备。所有材料可以预先准备好,想吃的时侯就拿出来,不到5分钟,就能做出一大盘小金杯。

食谱
小金杯的外层,也就是杯饼,可以从商店购买,其他食料分别是...
馅料材料:
沙葛——400克(切丝)
胡萝卜——100克(切丝)
豆酱——1茶匙
蒜茸——1汤匙
虾米——30克
上汤(虾汤)—— 100毫升
调味料:
盐——半茶匙
胡椒粉——1茶匙
鸡精粉——1茶匙
材料:
芫茜——少许
红辣椒丝——少许
虾——适量

*这道菜大部分是植物食品,因此比较健康。而且,材料选择比较灵活,分量可遵照自己的需要和决定。这道菜也相当容易准备,做起来非常方便。推荐!
食谱说明
1.
预先准备好的材料,想吃的时候并拿出来。
2.
加入豆酱略炒,之后再加沙葛、胡萝卜、上汤及所有调味料,将馅料煮软后即可盛起
3)蓝花咖椰糯米糕 (pulut tai tai)
介绍
蓝花糯米糕是一种著名的娘惹糕点,通常搭配加椰(Kaya)一起吃。兰花糯米糕的做法是用重量把蒸熟的糯米饭压至紧实。糯米饭压得越实,糯米糕的口感就越好。

食谱
蝴蝶豌豆花(干)- 1 汤匙
糯米 - 800 克
水 - 800ml
香蕉叶
潘登叶 - 三片
椰 - 250克
盐 - 1~4茶匙
*这道菜不包含油炸的材料,因此非常健康,但大部分具有碳水化合物,因此卡路里份量高。应该当甜品吃,注意,因此非常健康,但大部分具有碳水化合物,因此卡路里份量高。应该当甜品吃,注意摄入量哦!
食谱说明
1.
加热2/5的建议量的水浸泡干蝴蝶豌豆花5分钟。然后,丢弃花。将1/3的谷质大米浸泡在蓝色水中,其余浸泡在普通水中,过夜。
2.
把香蕉叶放在平底锅上。将盐搅拌到椰奶中,直到溶解。将浸泡的谷氨酸米(无水)放入锅中,加入3~4粒椰奶。蒸汽谷饭连同2块打结的熊猫叶20分钟。之后,加入剩余的椰奶。再蒸20分钟,或直到煮熟的谷质米饭。
3.
混合白色和蓝色的谷质大米,以创造大理石效果。然后,压缩谷质大米,以防止它崩溃。之后,把它留在一个凉爽的区域。切成所需的形状,并得到它与卡亚。如果储存在冰箱中,可以保存几天。食用前,在70摄氏度的预热烤箱中蒸制或加热10分钟以软化。